Интересные факты о еде и здоровье

Лишние килограммы — это не ваша вина, скорее в этом виноваты ваши предки, потому что система голода и насыщения в организме не соответствует современным стандартам, если можно так выра­зиться. Вы не созданы для мира, в котором у вас неограниченный доступ к продуктам питания. При­рода решила за вас, но даже природу можно обма­нуть. Но это нельзя сделать, голодая и считая каж­дую калорию.

Чтобы добиться стройной фигуры, нужно узнать как можно больше о том, что управляет вашими поступками и как можно на это повлиять. Только научившись контролировать свои желания, вы сможете похудеть.

Американский исследователь мозга Антонио Дама-сио придумал модель принятия решения на основе информации, полученной нашим подсознанием. Она поступает из мозга. Сигналы осуществляются посред­ством вещества дофамин и идут из стволовых клеток мозга к нервным в так называемом ядре аккумбенс (вентральный стриатум). Этот процесс происходит бессознательно. И только когда сигналы переходят во внешние, они вызывают эмоции, которые мы осознаем и можем демонстрировать окружающим.

Одно из недавних исследований в этой области по­казывает, что тучные люди периодами буквально на­брасываются на еду, съедая ее в спешке, почти не разжевывая. Такие приступы вызваны генами, вли­яющими на развитие системы вознаграждения моз­га. Обычно эти люди также утешают себя едой, когда им грустно или одиноко. Они легко становятся жерт­вой рекламы в нашем мире, где им предлагают столько вкусностей за небольшие деньги, обещая, что еда решит все их проблемы (Davis et al., 2009).

Когда наркотик, вроде никотина, поступает в мозг мыши, он стимулирует выработку гормона дофами­на, это активирует гипоталамус и центр памяти. В результате мышь очень хорошо запомина­ет, где, когда и при каких обстоятельствах она полу­чила никотин (вознаграждение). В случае с челове­ком это выглядит так. Каждый раз, попадая в ситуа­цию, подобную той, в которой он получил наркотик, человек испытывает в нем потребность. Это харак­терно как для никотина и сахара, так и для других ве­ществ, влияющих на выработку дофамина. Зная об этом, вы можете создавать барьеры на пути к наркотику. Избегайте мест, ассоциирующихся у вас со сладким. Обходите стороной кафе, кондитерские, булочные, стойку с попкорном в кинотеатре: ваш враг хитер и изобретателен и будет всячески вас со­блазнять.

Без равновесия в системе кровообраще­ния невозможно выживание человека. Если давле­ние слишком низкое, мозг и сердце недополучают кислорода. От слишком высокого давления сосуды могут лопнуть. Вот почему так важно следить за кро­вяным давлением во время занятий спортом, когда риск гипертонии резко увеличивается. На давление влияют много факторов, например, эластичность стенок артерий, количество жидкости в организме и способность сердца нагнетать кровь.

Вы наверняка слышали, что человек в состоянии прожить без еды несколько недель. Тогда почему ему уже через два часа после еды снова хочется есть? Может быть, ему не хватает энергии? Нет, не энергии ему не хватает. Он просто боится, что еда закончится. Первобытный человек находился в по­стоянном поиске еды, потому что не знал, когда в следующий раз ему удастся поесть. Вот почему каж­дую пару часов этот рефлекс срабатывает, застав­ляя нас поесть «про запас».

Система вознаграждения и стресса в головном мозгу влияет на наше восприятие еды. Цель формируется в лобной доле префронтальной коры. Стимулы поступают как из окружающией среды, так и изнутри человека. В мозгу постоянно происходит анализ того, какая должна быть ситуация и какая она есть. За это отвечает медиальная префронтальная зона. Если эта разница слишком велика, миндалевидная железа головного мозга (миндалина), отвечающая за страх, подает сигнал тревоги.